Wpisz pozycje z karty - zobaczysz, które realnie zarabiają, a które przepalają marżę. Twoje pozycje zostają w przeglądarce - nie zapisujemy ich u nas.
| Pozycja karty | Koszt surowca 1 porcji [zł] | Cena sprzedaży [zł] | Sprzedaż [szt/tydz] | Klasa |
|---|
Koszt surowca porcji = suma składników jednej porcji (np. 40 ml nalewki przy butelce 68 zł netto / 500 ml = 5,44 zł + reszta). Pour cost = koszt surowca ÷ cena netto.
Klasy (menu engineering): HIT wysoka marża + dobrze się sprzedaje - eksponuj WOLUMEN sprzedaje się, marża niska - podnieś cenę PERŁA wysoka marża, mało schodzi - wystaw wyżej BALAST niska marża i sprzedaż - wymień lub zdejmij